Photo non disponible |
Accueil > féculents > Recette Pates
Trouver une autre recette :
|
|
Couper 1/2 chou en 4 et le blanchir à l'eau salée. |
|
Faire revenir 3 oignons dans une poêle. |
|
Ajouter 3 tranches de lard frais (salé, poivré) et les poser sur les oignons. |
|
Dans une cocotte, verser un litre de bon bouillon et ajouter le chou et 3 carottes coupées en longueur et 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) et 1 navet coupé en deux. |
|
Verser par dessus les oignons et le lard. |
|
Laisser mijoter sans couvrir. |
|
Couper le perdreau en 2, saler, poivrer. |
|
Le faire saisir dans une poêle. |
|
Flamber à l'armagnac. |
|
Verser le tout dans la cocotte. |
|
Ajouter 1 boudin entier. |
|
Couvrir et laisser cuire 1 h. |
|
Le boudin va éclater et lier la sauce. |
 |
En espérant que notre recette Perdreau au chou vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Perdreau au chou |
 |
Quelques recettes similaires :
Perdreau au chou |
- Recette Perdreau aux cèpes
Faire revenir 2 gros oignons émincés et 3 tranches de lard frais coupé en lardons.Faire un peu cuire puis ajouter 600 g de cèpes, saler, poivrer.Remuer et laisser cuire à découvert.Dans de l'eau salée cuire 6 feuilles de vigne.Couper le perdre...
- Recette Perdreau aux girolles
Nettoyer les girolles sans eau.Les mettre dans une poêle avec de l'huile, saler, poivrer.Faire un hachis avec 2 tranches de lard frais, des coeurs et des foies de perdreaux, 1 échalote et un peu de persil.Mettre la farce à revenir avec les girolle...
- Recette Perdreau aux noisettes
Pour 4 personnes: 2 perdreaux, 1/3 de litre de vin blanc, 100 g de lard fumé, 50 g de beurre, 20 noisettes décortiquées, 1/2 verre d'huile, 1/2 verre à Madère de Cognac, 1/2 citron, 1 carotte, 3 oignons moyens, 4 petits oignons blancs, thym, lau...
- Recette Perdreau farci aux noix
Pour 4 personnes: 4 petits perdreaux (ou 2 gros), 50 g de beurre, 4 bardes de lard, 250 g de noix décortiquées, 100 g de raisins secs (Smyrne), 1 verre d'huile, 2 verres à liqueur de cognac, 1 bouquet garni, 1 carotte, 1 oignon, 4 tranches de pain...
- Recette Terrine de perdreaux
Pour 6 personnes: 2 perdreaux, 600 g de viande de porc hachée, sel, poivre, thym, laurier, persil, un petit verre de cognac, 200 g de bardes de lard, 1 carotte, 3 dl de gelée.
Désossez les perdreaux (réservez les os), conservez les filets entier...
|
|
Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, |
|