Penne rigate alle melanzane (italie)
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de penne rigate
- 500 g de tomates bien mûres
- 2 grosses aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 80 g de parmesan râpé
- 6 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et épépinez les tomates après les avoir ébouillantées quelques instants. |
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Coupez-les en morceaux, et versez-les dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail épluché. |
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Salez et poivrez, et laissez mijoter 10 min sur feu doux, puis ajoutez le basilic finement ciselé, et réservez. |
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Durant la cuisson des tomates, épluchez Les aubergines, et coupez-les dans la longueur puis en petits dés. |
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Faites-les frire dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive. |
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A coloration, laissez mijoter encore 5 min à petit feu en remuant soigneusement une ou deux fois avec une cuillère en bois. |
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En fin de cuisson, ajoutez une partie des aubergines dans la compote de tomates, et gardez l'autre partie au chaud pour la décoration finale. |
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Entre-temps, versez les penne dans 4 l d'eau salée et bouillante. |
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Remuez les pâtes de temps en temps, en maintenant une légère ébullition durant 11 min. |
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Egouttez les pâtes avant de les mettre dans la casserole contenant la préparation tomates-aubergines. |
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Mélangez doucement le tout, faites cuire quelques instants sur feu doux, et versez dans un plat préalablement chauffé. |
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Ajoutez le restant d'aubergines pour la décoration. |
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Parsemez de parmesan et de quelques feuilles de basilic. |
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En espérant que notre recette Penne rigate alle melanzane (italie) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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