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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de penne ou autre pâtes courtes
- 1 petit sachet de pignons*
- 2 courgettes moyennes
- 1 chili rouge
- 250 g de tomates cerise
- 1 bloc de feta
- Une dizaine d'olives noires
- 1 bouquet de balisic
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic
- 1 gousse d'ail
- Parmesan
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les courgettes, coupées en fines rondelles, avec la gousse d'ail, finement hachée, dans un peu de l'huile d'olive, à feu doux pendant environ 10 min. |
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Réserver. |
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Dans une autre poêle ou au four, faire griller les pignons et réserver. |
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Couper les tomates cerise en 4 (ou en 2 selon leur grosseur) et réserver dans un saladier. |
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Hacher les olives et ajouter aux tomates. |
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Couper la féta en petits dés, et ajouter au mélange tomates-olives. |
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Verser sur ce mélange, un généreux filet d'huile d'olive, et laisser reposer. |
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Dans un petit ramequin, hacher le chili et mélanger avec le vinaigre balsamique. |
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Réserver. |
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Faire cuire les penne selon le temps de cuisson indiqué. |
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Lorsque les penne sont al dente, égoutter et ajouter le mélange tomates-olives-feta, ainsi que les courgettes encore tièdes et les pignons. |
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Mélanger le tout avec le vinaigre balsamique et le chili. |
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Répartissez dans les assiettes, parsemer de basilic et de parmesan. |
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Et régalez-vous. |
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En espérant que notre recette Penne à la lucia vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Penne à la lucia |
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- sel et poivre
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