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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 1 bouquet de basilic
- 4 courgettes
- 200 g de tagliatelles
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de fumet de poisson
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- sel, poivre
Préparation :
Hacher les feuilles de basilic. |
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Piquer les pavés de saumon, mettre dans chaque trou un peu de basilic, saler et poivrer. |
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Peler et émincer l'échalote. |
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Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. |
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A l'aide d'un zesteur, découper des spaghetti de courgettes, puis les faire pocher 2 min dans de l'eau bouillante salée; égoutter et réserver au chaud. |
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Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer; y faire revenir les échalotes. |
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Ajouter le basilic haché, laisser cuire 2 min à feu doux. |
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Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème, saler peu et poivrer; réserver au chaud. |
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Dans une poêle, faire cuire les pavés de saumon côté peau 6 min sur feu moyen. |
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Dans les assiettes de service, déposer les pavés de saumon, ajouter les tagliatelles et les spaghetti de courgettes. |
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Verser un peu de sauce au basilic. |
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Décorer de feuilles de basilic et servir. |
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En espérant que notre recette Pavés de saumon au basilic vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pavés de saumon au basilic |
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