Recette paupiettes

• Recette Paupiettes au chou aux petits légumes
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 petit chou vert - 1 brin de persil - 1 tablette de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de chapelure - 40 g de gruyère râpé - 40 g de beurre Pour la farce : - 100 g de ri...


• Recette Paupiettes aux artichauts
  Faites cuire à l'eau bouillante salée 4 petits artichauts poivrade dont vous aurez éliminé le haut des feuilles.Sur 4 fines escalopes de veau, placez 4 tranches de jambon cuit et 1 artichaut.Roulez en paupiettes et ficel...


• Recette Paupiettes de dinde aux légumes
  Sur 4 escalopes de dinde bien aplaties, répartissez 100 g de champignons de couche hachés et rapidement sautés à la poêle avec ail et persil.Roulez en paupiettes, ficelez, assaisonnez et faites dorer au beurre, mouillez ...


• Recette Paupiettes d'aubergines à la mozzarella
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 grosses aubergines oblongues - 150 g de très fines tranches de jambon de Parme - 200 g de mozzarella - 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé - 250 g de pulpe de tomate...


• Recette Paupiettes de merlan aux crevettes
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 beaux filets de merlans - 2 oeufs - 4 cuillerées de crème fraîche - 3 cuillerées de poudre d'amandes - 50 g de crevettes décortiquées - 100 g de beurre de crevette (préparé avec...


• Recette Paupiettes de poisson aux quenelles
  Pour 6 personnes.Tartinez 6 filets de merlan avec 6 c à soupe de beurre de crevette (en pot ou en tube).Enroulez chaque filet ainsi prépare autour d'une quenelle de brochet (en boîte).Ficelez, rangez dans un plat beurré,...


• Recette Paupiettes de plies
  Faites mariner 4 beaux filets de plie dans 2 c à soupe d'huile assaisonnée.Faites cuire 20 mn les parures de plie avec 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, sel, poivre et le vert de quatre poireaux.Filtrez le liquide, fa...


• Recette Paupiettes à la tomate
  8 escalopes de porc, 8 tranches de jambon cru, 8 cornichons de taille moyenne, 1 kg de tomates bien mûres, 6 feuilles de sauge, 1 c à café d'huile d'olive, sel et poivre. Aplatir les escalopes de porc à l'aide d'un roul...


• Recette Paupiettes de porc
  Pour 4 personnes: 4 grillades minces de porc, 75 g beurre, 1 bulbe fenouil, 1 tomate, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 8 lamelles de gruyère, 1 c à café rase de farine, 1/3 de verre de vin bl...


• Recette Paupiettes de porc à la bière
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de porc très fines Farce : - 200 g de mie de pain rassis - 5 cl de lait - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de persil et de cerfeuil hachés - 4 oignons - 2 cuillères à so...


• Recette Paupiettes corinthiennes
  Préparation: 30 mn.Cuisson: 1 h.Pour 4 personnes.Préparation du riz: 300 g de riz brun étuvé, 30 g de beurre, 150 g de raisins secs, 100 g de pignons ou d'amandes effilées, 5 c.à soupe d'huile, curry, sel, poivre.Prépara...


• Recette Paupiettes printanières
  Pour 6 personnes: 200 g de riz long grain, 2 oeufs durs, 6 cornichons, 125 g de haricots verts, 125 g de petits pois fins, sel, poivre, 6 c à soupe de mayonnaise, 6 tranches de jambon cuit. Cuisez le riz long grain.Lais...


• Recette Paupiettes de sardines
  Préparation: 30 mn.Cuisson: 30 mn.Pour 4 personnes: 12 sardines, 2 tomates, 1 citron, 2 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.Pour la farce: 400 g d'épinards, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 5 brins ...


• Recette Saumon frais et fumé en paupiettes
  1 kg de saumon frais avec la peau, 250 g de saumon fumé, 1 petit bouquet de basilic frais, 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 citron, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Levez la peau du saumo...


• Recette Paupiettes de poisson
  Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes.Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et parfumé au safran, liez avec un oeuf entier.Mettez une cuillerée de farce sur chaque...


• Recette Paupiettes de sole à la bière
  Pour 4 personnes.Préparation: 40 mn.Cuisson: 30 mn.Les filets de 2 soles, 250 g de haddock, 8 tranches très fines de poitrine fumée, 50 cl d'eau mélangée avec 15 cl de lait.Pour le court-bouillon: Les arêtes, la peau et ...


• Recette Paupiettes de sole au saumon
  Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 soles Fumet : - les parures des soles - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 1 carotte - sel et poivre - 30 g de beurre - 1 bouquet garni - ...


• Recette Paupiettes de boeuf à la bière
  Préparation : 15 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 steaks de 125 g environ (coupés longs et aplatis par le boucher) Farce : - 200 g de chair à saucisse - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de persil...


• Recette Paupiettes à la mexicaine
  Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau (de 12 cm x 6 cm), 80 g de filet de porc, 80 g de jambon cru, 1 gousse d'ail, 50 g de mie de pain, 5 cl de lait, 1 jaune d'oeuf, écorce de citron râpée, 50 g de parmesan, 1 c de toma...


• Recette Paupiettes à la provençale
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de veau très minces - 2 très minces tranches de jambon de pays - 8 feuilles de sauge - sel et poivre - 1 cuillerée à soupe bombée de farine - 2 verres de vin blanc - ...


• Recette Paupiettes au bacon
  Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau larges et fines, 30 de beurre, 4 tranches de bacon, 1 c à soupe de farine, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, thym, bouquet garni, sel, poivre. Salez et poivrez l...


• Recette Paupiettes au gruyère
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 escalopes minces (de veau, sinon de dinde) - 6 tranches de bacon - 6 bâtonnets de gruyère de la taille du pouce - 1 bonne cuillerée à soupe de moutarde blanche forte - environ 20...


• Recette Paupiettes au pâté de foie
  Recouvrez 4 escalopes avec une fine tranche de jambon cru et 1 c à soupe de pâté de foie de volaille.Roulez, entourez d'une barde de lard et ficelez.Faites-les revenir à l'huile, assaisonnez, mouillez de 1 verre de vin b...


• Recette Paupiettes aux anchois
  Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau.Farce: 100 g de jambon, 100 g de champignons de couche, 1 gousse d'ail, 1 brin de persil, 4 filets d'anchois dessalés, sel, poivre.Pour la cuisson: 2 c à soupe d'huile, 1 oignon, 1 c...


• Recette Paupiettes aux anchois
  Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau très fines, 2 tranches de jambon fumé, 1 boîte de filets d'anchois, 2 oeufs durs, 500 g de petits oignons, 1 bouquet garni riche en thym, 12 olives noires, 4 fines tranches de lard d...


• Recette Paupiettes aux herbes
  Répartissez 8 feuilles de basilic et 8 feuilles de sauge hachées sur 4 escalopes.Recouvrez de 4 tranches de jambon fumé, roulez en paupiettes.Salez, poivrez, farinez et faites revenir la viande dans un mélange beurre-hui...


• Recette Paupiettes aux oeufs
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 oeufs - 4 fines escalopes de veau - 4 fines tranches de bacon ou de lard de mêmes dimensions que les escalopes - 50 g de beurre - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 1 bouquet ...


• Recette Paupiettes aux olives
  Pour 4 personnes: 4 escalopes, 50 g de beurre, 4 morceaux de barde de lard, 100 g d'olives vertes, sel, poivre.Farce: 100 g de pain ordinaire ou de mie de pain, environ 4 c à soupe de lait, 100 g de champignons de Paris,...


• Recette Paupiettes aux olives
  Posez 4 tranches de jambon cru ou cuit sur 4 escalopes de veau bien aplaties.Faites une farce avec 3 jaunes d'oeufs durs pilés avec 60 g d'olives vertes dénoyautées, 3 filets d'anchois et une noix de beurre.Etalez la far...


• Recette Paupiettes aux pistaches
  Faites revenir à l'huile 250 g de chair à saucisse avec un petit oignon.Assaisonnez, ajoutez une tranche de pain de mie écroûtée, trempée dans du lait et pressée, 1 c à soupe de persil haché et hors du feu, 1 oeuf.Joigne...


• Recette Paupiettes à la bourbonnaise
  Préparation : 20 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 escalopes de veau de 100 g chacune et très fines (noix, sous-noix) - 300 g de chair à saucisse - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 pincée de ...


• Recette Paupiettes de rognons
  Pour 6 personnes: 2 rognons de veau, 2 escalopes de veau grandes et très fines, 250 g de champignons, 2 blancs de poulets rôtis, une boîte de mousse de foie gras, persil, sel, poivre, 2 échalotes, 100 g de crème fraîche,...


• Recette Paupiettes de veau aux herbes
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de veau très minces - fines herbes fraîches, thym - 4 tranches de jambon cuit (fumé, si possible) - 2 oeufs - 3 cuillères à soupe de vin blanc sec Préparation : Recou...


• Recette Paupiettes de veau
  Exemple de farce: hacher du jambon cuit, y joindre des champignons et un peu d'oignons hachés et cuits au beurre, lier avec de la mie de pain rassis mouillée de lait et bien écrasée, un jaune d'oeuf.Assaisonner à point a...


• Recette Paupiettes de veau (roumanie)
  Pour 4 personnes: 4 très fines escalopes de veau coupées dans la noix, le quasi ou la longe, un morceau de lard, 4 fines tranches de jambon cru de Parme, quelques branches de céleri, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 4 carotte...


• Recette Paupiettes de veau aux ?ufs
  Préparation : 20 minCuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 50 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec - 4 tranches de bacon - 4 escalopes de veau - 4 ?ufs durs - 2 os de veau - 1 oignon - 1 bouquet gar...


• Recette Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet
  Préparation : 35 minCuisson : 25 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 filets de merlan - 6 cuillères à soupe de beurre de crevette - 1 quenelle de brochet - 20 cl de vin blanc Pour la sauce : - jus de cuisson ...


• Recette Paupiettes de poisson
  Compter environ 200 grammes de filets de poisson par personne (de préférence un poisson à chair assez ferme). Confectionner une sauce avec une boîte de tomates pelées, concassées, avec sel, poivre, herbes de Provence, u...


• Recette Paupiettes de veau à la bourguignonne
  Ingrédients (4 personnes) : 4 paupiettes 100 g de lardons fumés 80 g d'oignons 150 g de champignons 4 verres de vin rouge 20 g de beurre 1 bouquet garni Préparation : Rôtir les paupiettes sur un lit de lardons e...


• Recette Paupiettes roses de saumon fumé
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 tranches de saumon fumé - 300 g de fromage blanc épais - 1 cuillère à café de paprika - un peu d'aneth fraîche - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 pot d'oeufs de truite ...


• Recette Paupiettes de dinde aux raisins et pignons
  Préparation : 30 minCuisson : 60 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 escalopes de dinde - 300 g de riz brun étuvé - 250 g de champignons de Paris - 150 g de raisins secs - 100 g de pignons ou d'amandes effilée...


• Recette Paupiettes de filet mignon à la mozzarella
  Préparation : 10Cuisson : 15Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 filet mignon de porc - 8 larges tranches de chorizo - 2 boules de mozzarella - sel, poivre. Préparation : Couper en 8 portion un beau filet mignon d...


• Recette Paupiettes de merlan farcies au beurre de crevette
  Préparation : 45 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 beaux filets de merlans - 2 ?ufs - 4 cuillerées de crème fraîche - 3 cuillerées de poudre d'amandes - 50 g de crevettes décortiquées - jus ...


• Recette Paupiettes de veau flambées au cognac
  Préparation : 30 min Cuisson : 20 + 25 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - une à deux paupiettes par personne suivant sa grosseur (pas plus de 150 g par personnes) - 1 verre de Cognac - 25 cl de vin blanc - 2 é...


• Recette Paupiettes de jambon à la vache qui rit
  Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 6 personnes) : - 6 tranches de jambon blanc - 6 oeufs durs - 6 portions de vache qui rit (ou autre crème de gruère) - 2 échalotes - un demi-verre de vin blanc - 2...


• Recette Paupiettes de veau au tartare
  Préparation : 15 mnCuisson : 10 mnIngrédients (pour 3 personnes) : - 12 fines tranches de veau - 3 tranches de jambon - 200 g de fromage tartare (à l'ail et aux fines herbes) - 1 dl de vin blanc - 3 dl de crème - s...


• Recette Paupiettes à la bourbonnaise
  Préparation : 20 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 escalopes de veau de 100 g chacune et très fines (noix, sous-noix) - 300 g de chair à saucisse - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 pincée de ...


• Recette Paupiettes de poulet au bleu et au lard
  Préparation : 25 mnCuisson : 15 mnIngrédients (pour personnes) : - 4 blancs de poulet - 4 fines tranches de lard fumé - 75 g de bleu (des causses pour le goût fort ou d'auvergne pour le goût doux) - 1 botte de cerfe...


• Recette Paupiettes aux herbes fraîches
  Préparation : 15 mnCuisson : 25 à 30 mnIngrédients (4 à 6 personnes) : - 6 escalopes de poitrine de poulet - farce à base de poulet cru haché (voir plus bas) - 125 ml de légumes en julienne, blanchis: carotte, courget...


• Recette Paupiettes de boeuf et chou rouge
  Préparation : 1h Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou rouge - 1 pomme - 2 verres de vin rouge - 2 verres d'eau - 1 cuillère à soupe de farine - 4 grandes tranches de boeuf (steaks) - 2 tranc...