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Exemple de farce: hacher du jambon cuit, y joindre des champignons et un peu d'oignons hachés et cuits au beurre, lier avec de la mie de pain rassis mouillée de lait et bien écrasée, un jaune d'oeuf. |
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Assaisonner à point avec sel, poivre, persil haché, ail écrasé si l'on veut. |
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Faire revenir les paupiettes au beurre dans une cocotte, ajouter un oignon, une gousse d'ail, un bouquet de persil, un peu d'eau ou de bouillon. |
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Faire cuire doucement une heure et demie. |
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Vers la fin de la cuisson on peut jouter à la sauce un peu de vin de Madère ou de bon alcool ou de crème ou un peu de concentré de tomate. |
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On peut servir les paupiettes sur canapés de mie de pain dorés au beurre. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de veau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de veau |
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