Paupiettes de veau flambées au cognac
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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 + 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une à deux paupiettes par personne suivant sa grosseur (pas plus de 150 g par personnes)
- 1 verre de Cognac
- 25 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 50 g de champignons de Paris émincés
- fond de veau
- 15 cl de crème fraîche
- huile
- poivre et sel
Préparation :
Bien faire revenir les paupiettes dans une cocotte. |
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Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus de paupiettes. |
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Une fois les échalotes bien dorées, remettez les paupiettes dans la cocotte, et versez un verre de cognac, dans la cocotte bouillante. |
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Les faire flamber (attention aux mèches rebelles ou barbes trop longues !). |
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Rajoutez le vin blanc et une cuillère à café de fond de veau pour épaissir la sauce. |
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Ajoutez la crème fraîche, le persil et les champignons et laissez cuire à feu doux et en couvrant la cocotte pendant 20 mn. |
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Avant de servir remettez votre cocotte à chauffer à feu doux et couverte pendant 25 mn. |
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Accompagnez de pâtes ou de riz. |
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Les brocolis se marient bien aussi avec. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de veau flambées au cognac vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de veau flambées au cognac |
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