Paupiettes de veau aux morilles
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
Farce :
- 100 g de morilles
- 200 g de chair à saucisses
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Pour la cuisson :
- 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1dl de vin blanc
Accompagnement :
- 200 g de morilles
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Faites aplatir les escalopes par votre boucher. |
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Nettoyer soigneusement les morilles. |
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Hachez le tiers de ces champignons que vous mélangerez à la chair à saucisse, ajoutez l'oeuf, l'assaisonnement et le persil pour former une farce homogène. |
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Mettez une ou deux cuillères de farce sur chaque escalope, roulez et ficelez. |
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Faites dorer les paupiettes dans la matière grasse chaude, assaisonnez puis mouillez de vin blanc. |
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Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1h. |
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Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crème. |
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Rectifiez alors l'assaisonnement de la sauce. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de veau aux morilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de veau aux morilles |
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