Paupiettes de poulet au bleu et au lard
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 4 fines tranches de lard fumé
- 75 g de bleu (des causses pour le goût fort ou d'auvergne pour le goût doux)
- 1 botte de cerfeuil
- 75 g de beurre
- 10 cl de madère
- 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
- 2 cuillèred à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Partager chaque blancs de poulet dans l'épaisseur. |
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Hacher 4 cuillères à soupe de cerfeuil, malaxer avec le bleu. |
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Tartiner les 8 escalopes de poulet de cette préparation puis les rouler en paupiettes. |
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Enrouler autour de chaque paupiettes 1/2 tranches de lard fumé. |
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Les maintenir avec un pic en bois. |
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Faire dorer les paupiettes 2 mn dans une poêle avec l'huile en les faisant rouler de toutes parts. |
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Jeter la graisse de cuisson et remplacer par 30 g de beurre. |
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Mouiller avec le madère et 20 cl d'eau, saupoudrer de bouillon. |
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Couvrir. |
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Cuire 10 mn et réserver. |
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Monter la sauce sur feu vif avec le reste du beurre, poivrer et saler légèrement. |
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Servir avec des pommes vapeur. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de poulet au bleu et au lard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de poulet au bleu et au lard |
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