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Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes. |
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Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et parfumé au safran, liez avec un oeuf entier. |
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Mettez une cuillerée de farce sur chaque filet, roulez en paupiettes et faites pocher dans le fumet filtré. |
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Egouttez, laissez réduire le fumet et ajoutez 100 g de crème fraîche ainsi que 50 g de crevettes. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de poisson vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de poisson |
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- 4 filets de poisson blanc frais (merlan, colin, sole, ...)
- 4 lamelles d'emmenthal en bloc
- 4 pruneaux dénoyautés (de gros calibre)
- 100 g d'échalote
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 Ã 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jambon sec (type jambon de Bayonne)
- 4 filets de poisson blanc de préférence sans arêtes (type filet de sabre)
- crème fraîche
- vin blanc
PrÃ...
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
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