Paupiettes de merlan farcies au beurre de crevette
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Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 beaux filets de merlans
- 2 Å“ufs
- 4 cuillerées de crème fraîche
- 3 cuillerées de poudre d'amandes
- 50 g de crevettes décortiquées
- jus de citron
- une pincée de Cayenne
- sel, poivre
Pour le beurre de crevette :
- 50 g de beurre
- 50 g de crevettes
Préparation :
Dans un bol, battre les Å“ufs entiers, puis les verser dans le bol dâ™un mixeur. |
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Y ajouter la chair de 2 merlans coupés en morceaux, la crème fraîche et la poudre dâ™amandes. |
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Saler, poivrer et saupoudrer de cayenne. |
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Bien mixer lâ™ensemble, et y ajouter les crevettes. |
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Préparer ensuite le beurre de crevettes :
Passer 50 g de crevettes au mixeur avec 50 g de beurre et assaisonner à votre goût. |
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Déposer le beurre de crevettes dans un récipient et le réserver au frais. |
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Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). |
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Etaler 4 filets de merlan sur un plan de travail propre, puis les aplatir légèrement. |
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Les assaisonner de sel, poivre et jus de citron sur toutes les faces. |
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Les tartiner ensuite de beurre de crevette à lâ™aide dâ™une cuillère à café, puis les rouler sur eux-mêmes pour obtenir un genre de paupiette. |
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Les bloquer avec un pique en bois afin dâ™Ã©viter quâ™ils ne se déroulent ; puis les poser en hauteur en écartant légèrement le centre de façon à pouvoir le farcir. |
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Poser les paupiettes sur une feuille de papier aluminium préalablement recouverte de beurre de crevette, puis les farcir au centre du mélange merlan/Å“uf/poudre dâ™amandes. |
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Refermer les papillotes, puis les enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min. |
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Servir avec une crème au citron. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de merlan farcies au beurre de crevette vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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- 50 g de crevettes décortiquées
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