Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet
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Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 filets de merlan
- 6 cuillères à soupe de beurre de crevette
- 1 quenelle de brochet
- 20 cl de vin blanc
Pour la sauce :
- jus de cuisson filtré
- 125 g de crème fraîche
- le jus dâ™1 citron
- 100 g de crevettes roses décortiquées
Pour accompagner :
- pommes de terres
Préparation :
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 8). |
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Etaler les filets de merlan sur un plan de travail propre, puis les tartiner de beurre de crevettes. |
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Placer 1 quenelle de brochet au centre de chaque filet, puis les enrouler de façon à former une sorte de paupiette. |
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Les ficeler, afin quâ™elles restent bien liées, puis les déposer dans un plat à gratin beurré et les mouiller de vin blanc. |
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Enfourner à four chaud et laisser cuire 15 min. |
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Les sortir ensuite du four, filtrer le jus de cuisson et réserver les paupiettes au chaud. |
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Faire réduire le jus filtré dans une petite casserole sur feu vif avec la crème fraîche, puis arroser de jus de citron et de crevettes. |
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Bien mélanger la sauce, puis en napper les paupiettes et servir avec les pommes de terre cuites à la vapeur. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de merlan aux quenelles de brochet |
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