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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 beaux filets de merlans
- 2 oeufs
- 4 cuillerées de crème fraîche
- 3 cuillerées de poudre d'amandes
- 50 g de crevettes décortiquées
- 100 g de beurre de crevette (préparé avec moitié crevettes écrasées et moitié beurre)
- jus de citron
- sel, poivre, une pincée de Cayenne
Préparation :
Pilez finement deux filets de merlan. |
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Passez au tamis cette purée qui doit être très lisse. |
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Mélangez-la avec la crème, la poudre d'amandes, les oeufs battus. |
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Ajoutez poivre et Cayenne, passez le tout au mixeur. |
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Ensuite ajoutez les crevettes. |
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Etalez les quatre filets de merlans restants, aplatissez-les légèrement, Assaisonnez-les et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron. |
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Enduisez-les de beurre de crevette, enroulez-les sur eux-mêmes, en paupiettes, sans les serrer, et retenez-les ainsi à l'aide d'un petit pique-olive en bois. |
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Posez-les debout et écartez le centre de façon à obtenir une sorte de petit pot. |
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Recouvrez une feuille de papier d'aluminium (naturellement, pas les bords, qui seront roulés) d'une couche de beurre de crevettes sur laquelle vous poserez chaque paupiette toujours debout. |
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Remplissez-la avec la farce (merlan- oeuf-poudre d'amandes), refermez chaque papillote en veillant à les conserver dans la même position. |
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Faites cuire 20 minutes à four moyen (thermomstat 6/180°C). |
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Servez avec une sauce crème très légèrement citronnée. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de merlan aux crevettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes de merlan aux crevettes |
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