Paupiettes de boeuf et chou rouge
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Préparation : 1h
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou rouge
- 1 pomme
- 2 verres de vin rouge
- 2 verres d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 grandes tranches de boeuf (steaks)
- 2 tranches de jambon
- des petits lardons
- 1 tranche de lard coupé en cubes assez gros
- 1 gros oignon
- persil
- 2 tomates
- 1 gousse dâ™ail
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive
Préparation :
Etaler les tranches de boeuf, mettre une demi-tranche de jambon sur chaque tranche. |
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Passer au hachoir un demi-oignon ainsi que le persil, étaler sur le jambon, puis ajouter encore quelques petits lardons. |
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Ficeler soigneusement en paupiettes les tranches de boeuf. |
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Faire dorer les paupiettes dans lâ™huile dâ™olive, ajouter le reste de lâ™oignon en lamelles, lâ™ail coupé en 2 et les cubes de lard. |
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Quand le tout est bien doré, ajoutez 1 verre de vin rouge et les 2 tomates coupées en tranches, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 40 mn. |
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En fin de cuisson, récupérez les cubes de lard et les paupiettes dans un plat. |
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Ajoutez la sauce dans le plat en la passant à la passoire. |
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Râpez le chou rouge puis lavez-le à l'eau vinaigrée. |
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Mettez un peu dâ™huile dâ™olive dans le fond de la cocotte et faites revenir le chou quelques minutes en tournant. |
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Avant de fermer la cocotte, ajoutez la pomme coupées en quatre, sel, 1 verre de vin rouge et 2 à 3 verres dâ™eau suivant la quantité de chou. |
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Laissez cuire 20 mn à partir du sifflement de la cocotte. |
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En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour lier. |
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En espérant que notre recette Paupiettes de boeuf et chou rouge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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