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Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau larges et fines, 30 de beurre, 4 tranches de bacon, 1 c à soupe de farine, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, thym, bouquet garni, sel, poivre. |
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Salez et poivrez les escalopes. |
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Déposez sur chacune une tranche de bacon et un brin de thym. |
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Roulez-les et ficelez en croix avec du gros fil. |
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Mettez les paupiettes légèrement farinées à dorer de toute part dans une cocotte avec 30 g de beurre. |
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Ajoutez l'oignon haché. |
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Lorsqu'il est revenu, ajoutez 1/2 verre de vin blanc, autant d'eau, ail, bouquet garni, sel, poivre. |
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Couvrez et laissez mijoter doucement 45 mn environ. |
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Retirez le bouquet garni et les fils avant de servir. |
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Les paupiettes sont encore meilleures si, à mi-cuisson, on glisse la cocotte à four moyen pour terminer Le mijotage. |
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Vous pouvez remplacer le bacon par du lard de poitrine ou du jambon. |
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En espérant que notre recette Paupiettes au bacon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes au bacon |
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