Paupiettes à la bourbonnaise
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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de veau de 100 g chacune et très fines (noix, sous-noix)
- 300 g de chair à saucisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de thym
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf cru + 3 oeufs durs
- 2 tomates
- 4 oignons moyens
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faîtes applatir les escalopes au maximum par votre boucher. |
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Préparez la farce en mélangeant la chair à saucisses, échalotes et ail hachés, persil, thym, sel et poivre. |
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Lier avec l'oeuf cru. |
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Etalez les escalopes sur la table, salez, poivrez. |
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Déposez au milieu de chacune une portion de farce. |
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Posez dessus la moitié d'un oeuf dur. |
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Enroulez et ficelez les paupiettes. |
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Faites blondir les oignons émincés une poêle. |
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Déposez-les au fond d'un plat allant au four avec les tomates pelées et concassées. |
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Posez les paupiettes dessus, versez le vin blanc, salez, poivrez. |
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Faites cuire au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 30 min et arrosant de temps en temps et en retournant les paupiettes pour qu'elles dorent de tous les côtés. |
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En espérant que notre recette Paupiettes à la bourbonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paupiettes à la bourbonnaise |
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