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Préparation : 45 min environ
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 galettes de riz (achetées séchées en paquet)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la farce :
- 150 g de porc haché
- 50 g de vermicelles chinois
- 150 g de germes de sojas coupés menu
- 125 g de queues de crevettes roses fraîches décortiquées
- 50 g de champignons noirs parfumés
- 1 verre d'huile
- feuilles de salade
- branches de menthe
Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de nuoc mam
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de piment
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Remplissez une assiette creuse d'eau froide, dans laquelle vous aurez fait dissoudre la cuillère de sucre. |
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Trempez-y les galettes de riz, et tenez-les à plat entre 2 torchons mouillés et essorés. |
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Faites tremper le vermicelle 15 min à l'eau tiède, puis 5 min à l'eau bouillante. |
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Faites tremper les champignons 15 min à l'eau tiède, puis jetez-les dans l'eau bouillante. |
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Après 5 min de cuisson, égouttez-les, épongez-les et coupez-les menus. |
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Ajoutez-leur le porc haché, le vermicelle haché, les crevettes, les germes de soja, l'ail écrasé et l'oignon finement haché. |
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Assaisonnez et liez ces éléments avec les 2 œufs battus. |
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Farcissez l'une après l'autre les galettes de riz, et roulez-les immédiatement en forme de rouleaux dont vous replierez les extrémités. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites cuire les rouleaux à feu pas trop vif en les retournant souvent pendant 20 min. |
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Préparez la sauce : mélanger le nuoc-mam, l'eau, le sucre, le jus de citron, ajoutez le piment et l'ail écrasé, répartissez cette sauce dans 6 petites coupelles. |
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Placez dans 6 assiettes quelques feuilles de salade et branches de menthe, ainsi qu'un pâté impérial coupé en tronçons. |
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Chaque convive trempe avec les baguettes un morceau dans la sauce, le pose sur une feuille de salade avec un peu de menthe, roule le tout et le mange avec les doigts. |
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En espérant que notre recette Pâtés impériaux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâtés impériaux |
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