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Pour 5 à 6 personnes. |
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Préparation: 20 minutes. |
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300 g de farine, 1 cuillerée à soupe d'huile, 4 oeufs, 1 cuillerée à café de sel. |
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Casser trois oeufs, puis le 4 en séparant, pour ce dernier, le blanc du jaune. |
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Mettre la farine sur une planche; faire un puits au milieu; y placer le sel, l'huile, les trois oeufs entiers et le jaune du quatrième. |
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En ajoutant très peu d'eau, une ou deux cuillerées suivant le pouvoir absorbant de la farine et la grosseur des oeufs. |
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Pétrir rapidement pour obtenir une pâte assez ferme. |
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La fraiser à plusieurs reprises en farinant la planche et la paume de la main. |
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Quand la pâte est bien souple et ne colle plus, la couvrir d'un linge et la laisser reposer au frais au moins une heure ou davantage. |
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Diviser la pâte en trois ou quatre boules. |
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Abaisser finement chacune d'elles sur la planche farinée. |
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Saupoudrer de très peu de farine bien étalée. |
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Rouler en boudin et couper de fines bandes ayant de 5 à 6 millimètres de large. |
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Dérouler ces rubans de pâte et les faire sécher, soit à plat, soit sur une ficelle couverte d'un torchon. |
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Laisser ainsi plusieurs heures puis cuire et accommoder comme les nouilles du commerce. |
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La proportion d'oeufs peut être modifiée. |
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On peut en mettre un de plus et n'utiliser que les jaunes ou en mettre moins et un peu plus d'eau. |
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Ces pâtes fraîches cuisent beaucoup plus rapidement que celles du commerce: 5 ou 6 minutes d'ébullition à l'eau salée doivent suffire. |
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En espérant que notre recette Pâtes fraîches vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâtes fraîches |
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