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Ingrédients (pour 50 carrés de 2,5 cm de côté) :
- 1 kg de coings
- 1 kg de sucre en poudre
- 40 g de gélifiant pour confiture (facultatif, mais facilite la prise)
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Préparation :
Lavez les coings, coupez-les en morceaux et retirez coeurs et pépins. |
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Mettez les pépins dans un nouet de mousseline et ajoutez-les dans la casserole. |
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Couvrez tout juste d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 mn. |
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Passez les fruits au moulin à légumes (ou au mixer). |
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Remettez la purée de fruits dans la casserole, ajoutez le sucre en poudre et le gélifiant. |
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Joignez le beurre et faites chauffer de nouveau tout en remuant jusqu'à ce que la purée de fruits se détache des parois de la casserole (+ ou - 20 mn). |
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Versez cette purée dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. |
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Laissez sécher dans un endroit sec et frais pendant plusieurs jours (si possible dans un courant d'air). |
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Démoulez sur une planche saupoudrée de sucre. |
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Découpez en carrés. |
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Roulez-les dans le sucre cristallisé. |
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On peut faire des pâtes de fruits avec toute sorte de fruits (pommes, abricots, poires), mais elles sont plus faciles à réussir avec des fruits riches en pectine comme les coings et les pommes. |
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Le gélifiant employé dans cette recette est facultatif, mais il facilite la prise. |
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En espérant que notre recette Pâtes de fruits aux coings vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâtes de fruits aux coings |
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