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Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g d'orecchiette ou penne (nécessitant de 10 à 15 minutes de cuisson)
- 1 belle tête de brocoli frais de 600 g ou 2 petites
- 1 gousse dâ™ail en chemise transpercée dâ™une petite pique en bois afin de le récupérer en fin de cuisson
- 2 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive (4 cuillères à soupe pour la version originale)
- sel (attention les anchois sont déjà salés)
- piment selon les goûts
- 2 filets dâ™anchois (si vous aimez les anchois, mais on peut sâ™en passer si on nâ™aime pas cette saveur)
- 100 g de parmesan (ou du pecorino) râpé frais
Préparation :
VERSION 1 « the original » (mais plus longue) :
Nettoyer le brocoli, séparer les têtes des tiges. |
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Eplucher le pied et les tiges plus dures et les couper en dés de 1 cm environ. |
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Laver le tout. |
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Entre-temps faites chauffer une grande casserole dâ™eau salée avec lâ™ail, jetez-y les tiges et les fleurs. |
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Faites cuire 5 minutes et égouttez-les mais gardez lâ™eau. |
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Dans lâ™eau de cuisson des brocolis faites cuire les pâtes, ajoutez éventuellement un peu de sel. |
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Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle faites revenir une gousse dâ™ail écrasée, 2 filets dâ™anchois et ajoutez les brocolis. |
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Salez au besoin et ajoutez le piment. |
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Faites cuire jusquâ™Ã ce que les brocolis puissent être écrasés à la fourchette. |
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Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans la poêle avec les brocolis, mélangez. |
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Faites revenir 2 ou 3 minutes à feu vif. |
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Saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt. |
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VERSION 2 « light et un peu moins longue » :
Nettoyer le brocoli, séparer les têtes des tiges et les mettre à part. |
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Eplucher le pied et les tiges plus dures et les couper en dés de 1 cm environ. |
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Laver le tout séparément. |
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Entre-temps faites chauffer une grande casserole dâ™eau salée avec lâ™ail, jetez-y les tiges. |
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Dès que lâ™Ã©bullition reprend versez les pâtes et 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les « fleurs » du brocoli. |
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Pendant ce temps faites chauffer doucement lâ™huile dans une petite casserole avec le piment et les anchois jusquâ™Ã ce quâ™ils fondent, et une petite gousse dâ™ail écrasée. |
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Egoutter les pâtes avec les brocolis (jeter lâ™ail entier), verser lâ™huile aromatisée. |
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Saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt. |
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VERSION 3 « light, rapide et sans douleur. |
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pardon ! sans anchois »:
Nettoyer le brocoli, séparer les têtes des tiges et les mettre à part. |
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Eplucher le pied et les tiges plus dures et les couper en dés de 1 cm environ. |
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Laver le tout séparément. |
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Entre-temps faites chauffer une grande casserole dâ™eau salée avec lâ™ail, jetez-y les tiges. |
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Dès que lâ™Ã©bullition reprend versez les pâtes et 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les « fleurs » du brocoli. |
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Après avoir égoutté les pâtes avec les brocolis (jeter lâ™ail entier) verser 2 cuillères à soupe dâ™huile, saupoudrez de piment si vous aimez. |
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Saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Pâtes aux brocolis façon nadinette (les 3 versions) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâtes aux brocolis façon nadinette (les 3 versions) |
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