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Préparation : 30mn
Cuisson : 50mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de spaghetti
- 10 tomates mures
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 piment rouge
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 50g de cornichons et 50g de câpres au vinaigre
- 2 c a soupe d'herbes ciselées mélangées
- 50g de parmesan râpé
- 12cl d'huile d'olive
- gros sel marin,sel fin,poivre
Préparation :
Retirez le pedoncule du poivron et coupez celui-ci en deux. |
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Eliminez les graines et les cloisons blanches, puis déposez les demi-poivrons, côté coupé en dessous, sur la grille du four tapissée d'une feuille d'aluminium. |
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Glissez-la sous le gril préchauffé. |
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Laissez-les griller jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursoufle, retirez-les puis refermez hérmetiquement la feuille de papier aluminium en papillote. |
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Laissez en attente, puis retirez la peau et coupez les poivrons en lanières. |
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Pelez et hâchez les oignons et les échalotes. |
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Epluchez l'aubergine puis détaillez-la en cubes. |
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Ebouillantez les tomates, puis coupez-les en deux. |
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Pressez-les entre vos mains pour éliminer graines et eau de végetation, puis concassez la chair au couteau. |
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Fendez le piment en deux, otez les graines et coupez-le en petits morceaux. |
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Faites suer le hachis d'oignon et d'échalote 5mn, sans coloration. |
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Dans 5 c a soupe d'huile, ajoutez l'ail émincé, la chair des tomates, les dés d'aubergine, le poivron et le piment. |
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Salez,ne poivrez pas, et laissez cuire à feu doux 20mn en remuant de temps en temps. |
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Faites cuire les pates dans 4l d'eau bouillante additionnée de gros sel et de 2c à soupe d'huile, pendant le temps indique sur l'emballage, et égouttez-les dans une passoire. |
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Versez-les dans un plat chaud et ajoutez en remuant une cuillerée d'huile. |
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Ajoutez à la sauce des cornichons en rondelles, les câpres et la moitie du parmesan râpé. |
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Mélangez-la et versez-la au centre des pates. |
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Parsemez des herbes ciselées et servez bien chaud avec le reste de parmesan. |
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En espérant que notre recette Pates all'arrabiata vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pates all'arrabiata |
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