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250 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de saindoux ou 2 c
à soupe d'huile d'olive, 12 g de sel fin, 1 jaune d'oeuf, 2 dl d'eau froide. |
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Faire une pâte et la laisser reposer quelques heures. |
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Farce: 750 g de veau, 750 g de porc à faire mariner 48 h avec des oignons, de l'ail, laurier, clous de girofle, sel, poivre, Riesling. |
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Egoutter, ajouter quelques foies de volaille et 1 boîte de truffes hachées. |
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Avant de fermer le couvercle de pâte, asperger la viande avec 1 verre à liqueur de cognac. |
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Former 2 cheminées. |
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Cuire à four moyen 2 h. |
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Verser dans le pâté tiédi une boîte de gelée au porto fondue. |
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Ne démouler qu'au moment de servir. |
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Laisser une nuit au frigo. |
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En espérant que notre recette Pâté truffé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâté truffé |
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