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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 50 g pour le travail
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g d'eau
- 200 g de beurre
Préparation :
Mettre la farine tamisée et le sel dans la terrine, creuser une fontaine, y verser les 3/4 de l'eau. |
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Pétrir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. |
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La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plutôt ferme que molle; laisser reposer 20 min. |
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Fariner légèrement la planche, étendre la détrempe sur 1 cm d'épaisseur, et mettre le beurre au milieu. |
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Rabattre les quatre pans de la pâte pour l'enfermer. |
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Etendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre. |
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Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. |
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C'est ce qu'on appelle donner un tour. |
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Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min. |
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Recommencer à l'allonger au rouleau, puis plier en 3, c'est le 2ème tour; laisser reposer la pâte au frais environ 20 min. |
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Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours. |
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On peut donner plus de tours, la pâte gagne alors en légèreté. |
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En espérant que notre recette Pâte feuilletée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâte feuilletée |
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