Photo non disponible |
Accueil > légumes et crudités > Recette Poivrons
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pâte :
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau
Farce :
- 6 oeufs
- 1 kg de chair à saucisse ou 350 g de porc pris dans l'échine
- 350 g de veau (épaule)
- 300 g de lard assez 5~ras
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- sel, poivre
- 1 petit verre de cognac
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Tamisez la farine avec le sel, versez-la en fontaine sur la planche à pâtisserie, mettez l'oeuf battu et le jaune d'oeuf au milieu ainsi que la matière grasse divisée en parcelles et incorporez le tout rapidement à la farine en pétrissant du bout des doigts. |
|
Ne travaillez pas trop la pâte, ajoutez juste ce qu'il faut d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule et laissez reposer au frais 1 h ou 2 (ou la veille pour le lendemain). |
|
D'autre part, faites durcir les oeufs, puis passez-les sous le robinet d'eau froide et écalez-les. |
|
Mélangez les viandes, les échalotes, l'ail et les herbes (le tout haché) assez longuement pour avoir une farce homogène. |
|
Assaisonnez et joignez le cognac. |
|
Abaissez les 2/3 de la pâte au rouleau sur la planche farinée, en un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur. |
|
Transportez-la sur la plaque du four beurrée. |
|
Etalez la moitié de la farce sur ce rectangle, posez les oeufs par-dessus, puis recouvrez avec le restant de farce en formant un dôme. |
|
Abaissez le reste de pâte et recouvrez-en le pâté, ourlez les bords tout autour pour souder les deux abaisses et collez au jaune d'oeuf des bandelettes de pâte en croisillons. |
|
Ménagez une cheminée et dorez la pâte au jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine. |
|
Faites cuire 1 h à four chaud, en diminuant la chaleur en fin de cuisson, et en protégeant la pâte avec un papier d'aluminium si elle dore trop vite. |
|
Servez chaud ou froid, avec une salade verte. |
 |
En espérant que notre recette Pâté en croûte aux oeufs vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Pâté en croûte aux oeufs |
 |
Quelques recettes similaires :
Pâté en croûte aux oeufs |
- Recette Pâté de seiche ou de calmar
Prendre 1 kilo de seiches fraîches bien préparées.Jeter les têtes.Piler ou hacher fin les filets de seiches avec deux oignons et deux gousses d'ail.Ajouter deux oeufs battus, une cuillerée à soupe de nuoc-mam, 5 grammes de poivre blanc en poudr...
- Recette Pâté de canard en croûte
Pâte feuilletée.Farce: 1 beau canard de Barbarie, 200 g de veau (épaule), 300 g de porc (échine), 1 petit verre de cognac, 50 g de lard fumé, sel, poivre, noix muscade.Gelée à volonté.
Préparez la pâte et garnissez-en un moule à pâté ar...
- Recette Pâtés impériaux
Préparation : 45 min environ
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 galettes de riz (achetées séchées en paquet)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la farce :
- 150 g de porc haché
- 50 g de vermicelles chinois
- 150 ...
- Recette Petits pâtés aux anchois
16 filets d'anchois, 250 g de pâte feuilletée, 300 g d'anchois nouveaux (ou chair de merlan, poids net), 120 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs fines herbes, muscade.Pour la panade: 150 g de mie de pain, 2 cuillerées de beurre, 1 oeuf entier et un jaun...
- Recette Petits pâtés à l'anguille
1 kg de pâte feuilletée, 400 g d'anguille écorchée par le poissonnier, 2 c à soupe de cognac, sel, poivre, 1 c à soupe de persil et 1 c à soupe de ciboulette hachés, thym, laurier, 50 g de beurre.
Coupez la chair de l'anguille en dés, en re...
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, |
|