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Préparation : 35 mn + 1h de repos de la pâte
Cuisson : 1h
Ingrédiens (pour 6 à 8 personnes) :
- 350 g de pâte brisée
- 200 g de jambon braisé
- 1/4 litre de sauce béchamel très épaisse (faite avec 1 cuillère à soupe de beurre, 30 g de farine et 1/4 litre de lait)
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de comté
- 4 crottins de Chavignol
- persil
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation :
Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer 1 h. |
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Faites la béchamel, ajoutez-y les gousses d'ail épluchées et écrasées, puis le comté râpé. |
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Mélangez bien le tout quelques instants sur feu doux. |
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. |
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Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs. |
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Découpez en cubes le jambon et les crottins. |
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Beurrez un moule à terrine. |
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Abaissez les 3/4 de la pâte brisée et habillez-en le moule en laissant déborder 2 cm de pâte. |
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Garnissez en alternant sauce béchamel, morceaux de jambon et morceaux de fromage de chèvre. |
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Parsemez d'un peu de persil haché. |
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Etalez le reste de pâte en formant un rectangle aux dimensions du moule. |
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Recouvrez-en le pâté. |
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Humectez les bords de pâte qui dépassent du moule et rabattez-les sur le couvercle. |
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Pincez les bords pour bien les souder. |
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Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et dorez au pinceau le dessus du pâté. |
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Au centre, découpez un petit trou rond pour former une cheminée et laisser s'échapper la vapeur. |
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Maintenez-le ouvert à l'aide d'un petit carton roulé en cheminée. |
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Cuisez 1 h à four chaud (thermostat 7/210°C). |
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Servez très frais avec de la salade et des branchettes de céleri-branche. |
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En espérant que notre recette Pâté en croûte au fromage de chèvre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâté en croûte au fromage de chèvre |
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