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Pour 8 personnes. |
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Faites macérer 4 escalopes de veau très minces dans un verre de cognac, pendant 3 h. |
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Mélangez 300 g de hachis de veau et porc, 1 c à soupe de persil, 2 échalotes hachées; liez cette farce avec 2 oeufs, assaisonnez-la de
haut goût et ajoutez une feuille de laurier émiettée et une brindille de thym effeuillée. |
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Parfumez avec le cognac de macération des escalopes. |
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D'autre part, nettoyez 300 g de feuilles d'épinards crues et gardez-les entières. |
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Tapissez une terrine de bardes de lard, mettez en couches alternées: les escalopes, les feuilles d'épinards, la farce préparée, ainsi que 4 tranches de jambon et 150 g de lard fumé coupé en fines tranches. |
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Répartissez tous ces ingrédients de façon égale. |
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Couvrez de bardes de lard et faites cuire 1 h 30 au four et au bain-marie. |
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Laissez refroidir. |
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Retirez les bardes pour servir, mais pensez à sortir la terrine du réfrigérateur 1 h avant de la déguster. |
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En espérant que notre recette Pâté de viande aux épinards vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâté de viande aux épinards |
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