Pâté de seiche ou de calmar

Préparation

Prendre 1 kilo de seiches fraîches bien préparées.
Jeter les têtes.
Piler ou hacher fin les filets de seiches avec deux oignons et deux gousses d'ail.
Ajouter deux œufs battus, une cuillerée à soupe de nuoc-mam, 5 grammes de poivre blanc en poudre.
Mélanger pour faire une pâte très homogène.
Faire chauffer trois cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et ajouter une partie des cuillerées de pâte en les aplatissant.
Tenir le feu moyen.
Retourner les boulettes au bout de dix minutes.
Laisser cuire encore dix minutes.
Les sortir et servir avec le nuoc-mam citronné et pimenté.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.