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Préparation : 2 heures
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 600 g de chair de lapin
- 400 g de foie de lapin
- 400 g de lard gras fumé
- 400 g de lard nature
- 400 g de hachis de porc ou de veau
- 1 oeuf
- 7 échalotes
- un gros trait de crème fraîche
- 20 cuillères à café (à défaut un verre de gin)
- 2 biscottes
- une barde de lard
- Thym, poivre, un trait d'huile
Préparation :
Découper le lapin en dés ainsi que le lard gras fumé, le lard nature et les foies de lapins. |
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Faire mariner la veille le lapin, les foies et les lards dans 20 cuillères à café de pecket, l'huile, échalotes émincées, poivre et le thym émietté. |
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Mélanger de temps en temps la préparation. |
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Le lendemain, mixer la préparation et les biscottes, y ajouter l'oeuf entier et le hachis. |
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Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. |
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Barder la terrine et verser le contenu. |
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Recouvrir avec la barde. |
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Cuire pendant 1 heure et demi au bain marie, four 160°C (thermostat 5-6) . |
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Laisser refroidir et évacuer la graisse de cuisson avant qu'elle ne se fige . |
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En espérant que notre recette Pâté de lapin ardennais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâté de lapin ardennais |
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