Pâté de foie

Ingrédients

  • 500 g de foie à faire mariner pendant 3 jours dans 2 petits verre de cognac avec 1 feuille de laurier,
  • 1 gros oignon,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 brin de thym,
  • persil.

Préparation

  1. Au deuxième jour de marinade, ajouter 250 g de porc et 250 g de lard frais.
  2. Couper les viandes en petits morceaux ajouter 3 poignées de mie de pain essorée et 2 oeufs.
  3. Cuire au bain-marie.
Sauce pour fondue bourguignonne
Sauce persil-noisettes