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Recette - Pâté de foie au poivre vert (stérilisation en bocaux)

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Ingrédients & Recette

Pâté de foie au poivre vert (stérilisation en bocaux)
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Préparation : 45 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients (pour 6 bocaux de 500 g) :

- 1 kg de foies (au choix selon les goûts)
- 1 kg de poitrine fraîche porc
- 500 g de gorge de porc (à défaut, remplacer par 500 g de poitrine fraîche)
- 1 pot de 35 g de poivre vert au jus (au rayon épices)
- 1 verre à liqueur d'Armagnac
- 2 oeufs
- 50 g de sel
- 2 cuillères à café d'épices (cardamome, macis, galanga.
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Préparation :

Hâcher les viandes (grille gros trous).
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Incorporer tous les autres ingrédients et bien mélanger le tout (à la main c'est le mieux!).
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Verser la préparation dans les bocaux.
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Placer les bocaux dans le stérilisateur et les recouvrir largement d'eau.
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Compter 3 h de stérilisation à partir de l'ébullition.
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Laisser refroidir les bocaux dans l'eau.
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souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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