Pâté aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la pâte: 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 petit verre d’eau salée.
  • Pour la farce: 200 g de riz.
  • 1 litre de moules,
  • 500 g de petits encornets,
  • 200 g de crevettes décortiquées,
  • 1 œuf,
  • 6 cuillerées d’huile d’olive,
  • sel, poivre,
  • 1 dose de safran,
  • 1 cuillerée à café d’ail semoule.
  • Pour servir: 150 g de beurre, 1 cuillerée d’écorce de citrons granulés, poivre.

Préparation

  1. Faites cuire le riz 15 mn à l’eau bouillante salée, égouttez-le.
  2. Nettoyez les encornets, coupez-les en fines lamelles, faites-les cuire dans l’huile 25 mn environ.
  3. Faites ouvrir les moules bien lavées, sur feu vif, décortiquez-les Mélangez le riz, les moules, les encornets, le safran, l’ail, sel et poivre.
  4. Incorporez l’œuf entier.
  5. Faites une pâte avec la farine, le beurre ramolli et l’eau salée.
  6. Garnissez un moule en terre, beurré, de la pâte, répartissez la farce, refermez.
  7. Faites cuire le pâté 30 mn à four chaud, thermostat 6.
  8. Servez avec le beurre fondu, parfumé de citron et de poivre.
Tortillons aux coques
Soupe aux fruits de mer