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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 20 croissants) :
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 12 g de sel
- 100 g de beurre par livre de pâte
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait
Préparation :
Prélevez le quart de la farine, faites une boule de pâte mollette avec la levure fondue dans 1/2 verre d'eau tiède. |
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Laissez-la doubler de volume au chaud. |
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Avec le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait, faites un pâton, ajoutez-lui le levain. |
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Posez-le. |
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Continuez comme pour la pâte feuilletée. |
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Etendez le beurre très ferme à coups de rouleau, enfermez-le dans la pâte étendue. |
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Allongez en rectangle, pliez en 3 . |
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Mettez au frais 25 mn. |
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Recommencez 2 fois l'opération. |
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Etendez enfin la pâte sur 4 mm d'épaisseur. |
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Taillez des bandes de 12 cm de large, coupez-y des triangles de 10 cm de base. |
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Mettez une chute de pâte le long de la base de chaque triangle, enroulez-le en cigare en tirant sur le sommet pour allonger la pâte. |
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Mettez les croissants sur la tôle sèche, non graissée, étirez-les en longueur, formez-les. |
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Couvrez-les d'un torchon, mettez-les dans un endroit tiède pour qu'ils triplent de volume. |
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Dorez à l'oeuf, mettez au four très chaud (Th 8 ou 9 ). |
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Laissez cuire et dorer 20 mn. |
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En espérant que notre recette Pâte à croissant vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pâte à croissant |
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