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Préparation : 5 mn l'avant-veille + 1 heure la veille + 5 mn le jour même
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 kg de fromage blanc frais
- 200 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 poignée de raisins de Smyrne
- 1 poignée de cerises confites, de cédrats et d'angélique
- 50 g de fruits confits pour la garniture
Préparation :
L'avant-veille, tapissez la passoire avec le carré de mousseline. |
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Déposez le fromage blanc, repliez dessus la mousseline, couvrez avec une assiette et un poids. |
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Laissez le fromage blanc s'égoutter ainsi pendant 20 h. |
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La veille, sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur. |
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Battez dans la jatte les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajoutez-y toujours en fouettant, le beurre amolli, puis la crème, et continuez de battre pendant une dizaine de minutes. |
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Incorporez ensuite la pâte du fromage , devenue très sèche et compacte. |
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Travaillez alors la préparation pendant 15 mn. |
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Passez la préparation au presse-purée, afin d'obtenir une pâte homogène, très lisse et sans grumeaux. |
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Coupez en petits dés les fruits confits, émincez l'angélique, puis incorporez-les, ainsi que les raisins, à la pâte. |
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Tapissez le moule à gâteau avec le carré de mousseline, versez-y la préparation, tassez-la bien, pouis laissez-la au frais au moins 24 heures. |
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Le jour même, démoulez la paska en tirant sur la mousseline, puis décorez-la de fruits confits. |
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Servez très froid. |
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En espérant que notre recette Paska / gâteau de pâques (russie) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Paska / gâteau de pâques (russie) |
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