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Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 500 g de boudin noir
- 3 gros oignon
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 20 cl de bouillon
- 1,5 kg de pommes de terre 'bintje'
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- 1 kg de pommes 'golden'
- 4 cuillerées à soupe de chapelure
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Faites cuire à l'eau les pommes de terre pendant 30 mn. |
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Epluchez-les, passez-les au presse-purée. |
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Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée. |
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Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers. |
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Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d'eau et 10 g de beurre. |
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Salez, poivrez. |
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Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre. |
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Farinez, laissez dorer 3 mn, versez le bouillon, faites cuire 15 mn. |
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Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette. |
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Laissez mijoter 5 mn, assaisonnez. |
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Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin. |
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Terminez avec une couche de compote et le reste de purée. |
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Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu. |
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Enfournez 15 mn à 260°C (Th 9 ). |
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En espérant que notre recette Parmentier de boudin aux 2 pommes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Parmentier de boudin aux 2 pommes |
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