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Pour 6 personnes: 225 g de crème fraîche, 200 g de lait concentré non sucré, 6 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe de lait cru, 8 c à soupe de café très fort, 200 g de sucre en poudre, 100 g d'amandes effilées. |
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Commencez par mettre le lait concentré dans le freezer du réfrigérateur 1 à 2 h avant de l'utiliser. |
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Crème et lait cru devront aussi être tenus au frais. |
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Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 à 6 minutes. |
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Ajoutez le café et laissez reposer. |
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Battez en Chantilly la crème fraîche dans laquelle vous aurez ajouté le lait cru. |
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Réservez. |
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Battez également au fouet le lait concentré glacé jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une Chantilly. |
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Enfin, battez au fouet le mélange oeufs, café, sucre. |
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Mélangez alors délicatement Chantilly, lait concentré battu et préparation au café. |
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Il faut obtenir une préparation très homogène. |
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Versez dans un moule a cake en aluminium jusqu'à ras bord. |
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Recouvrez la crème d'un papier d'aluminium. |
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Mettez au freezer que vous aurez mis une heure avant au point le plus froid. |
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Laissez 6 h en retournant toutes les 2 heures sens dessus dessous. |
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Démoulez juste au moment de servir. |
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Pour cela, passez la lame d'un couteau le long des bords, et posez un torchon plié trempé dans l'eau chaude sur le bord du moule. |
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Parsemez d'amandes grillées. |
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En espérant que notre recette Parfait au café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Parfait au café |
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