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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 gros tilapia évidé et écaillé (500 à 600 g)
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 citron vert
- 1 petit piment (facultatif)
- 3 brins de ciboules (oignons jeunes)
- brins de coriandre frais (déco)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (soja, maïs, etc)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja
- poivre du moulin
- glutamate (facultatif)
Préparation :
Poser le poisson sur une grande feuille d'aluminium. |
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Fourrer dans son ventre : le piment entier, le gingembre coupé en 2 tronçons, et 1/4 de citron coupé en lamelles. |
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Sur le flan du poisson, assaisonner avec : le poivre, le glutamate, la sauce soja et les huiles. |
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Couper 2 brins de ciboule en 2, dans le sens de la longueur, et les disposer sur le poisson, de façon à former un grillage. |
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Découper 2 à 3 fines rondelles de citron restant, et les disposer harmonieusement sur le poisson. |
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Recouvrir le poisson d'une autre feuille d'aluminium, et refermer la paillote en enroulant les bords des feuilles d'aluminium. |
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Déposer la papillote à mi-hauteur dans le four froid (le poisson sera ainsi plus goûteux), mettre la température à 200°C (th 6-7), et cuire 30 à 35 min. |
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Couper le brin de ciboule restant en tronçons d'environ 5 cm de long, détailler ces tronçons en filaments dans le sens de la longueur et les rincer à l'eau froide. |
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Ils vont boucler et donner un joli effet; puis laver la coriandre. |
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A la fin de la cuisson, disposer la papillote sur un plat de service, l'ouvrir, et la débarrasser de la feuille d'aluminium du dessus. |
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Enrouler les bords de la feuille du dessous joliment, pour rendre le plat plus présentable. |
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Répartir la ciboule et la coriandre sur le poisson, et arroser le tout avec le jus de cuisson. |
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Servir avec un riz thaï ou basmati. |
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En espérant que notre recette Papillote de poisson à la mode vietnamienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Papillote de poisson à la mode vietnamienne |
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