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Pour 6 à 8 personnes. |
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Crème: 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait , un petit verre d'alcool de poire. |
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Sirop: 1/4 litre d'eau, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à soupe de jus de citron, 4 poires. |
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Une vingtaine de crêpes. |
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Garniture: cerises confites, amandes effilées grillées, sucre glace à volonté. |
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Préparez la crème: travaillez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre en mélange mousseux. |
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Incorporez la farine en pluie, puis mouillez peu à peu avec le lait chaud. |
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Faites chauffer le tout sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. |
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Retirez du feu au premier bouillon. |
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Laissez refroidir puis parfumez avec l'alcool de poire. |
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D'autre part, préparez un sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron, pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers et faites-les pocher 10 mn dans ce sirop. |
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Egouttez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans la crème préparée. |
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Gardez le tout au chaud. |
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Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, farcissez-les de crème aux poires en les pliant en pannequets (en quatre), garnissez-les d'amandes effilées, de cerises et de sucre glace à volonté. |
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Repassez quelques minutes à four chaud. |
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En espérant que notre recette Pannequet aux poires vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pannequet aux poires |
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