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Pour 6 personnes: 1 kg de petits pois frais écossés, 50 g de
beurre, un oignon vert, un petit coeur de laitue, 12 petites
carottes, une branche de sarriette, un morceau de sucre,
persil, cerfeuil. |
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Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 1 dl
de crème fraîche. |
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Mettez dans une casserole un litre d'eau, salez, portez à
ébullition, ajoutez alors les petits pois, l'oignon, la laitue,
les carottes entières et la sarriette. |
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Laissez cuire 30 mn à
petit feu. |
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A mi-cuisson, ajoutez le morceau de sucre. |
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Préparez
un petit roux avec le beurre et la farine. |
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Mouillez-le avec 1/4
de litre de la cuisson des légumes, laissez cuire. |
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Ajoutez la
crème laissez encore 3 minutes à feu vif sans cesser de remuer. |
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Egouttez les légumes, disposez-les dans un plat creux. |
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Nappez-
les avec la sauce. |
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Au moment de servir saupoudrer abondamment
le persil et de cerfeuil hachés. |
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En espérant que notre recette Panache fermière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Panache fermière |
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