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4 douzaines de palourdes (ou de clovisses), 250 g de champignons de Paris, 2 tomates, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, un peu de mie de pain, sel, poivre. |
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Faire ouvrir les coquillages sur feu vif avec une ou deux cuillerées à soupe d'eau. |
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Retirer au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent et supprimer une des coquilles. |
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Hacher finement oignon et champignons. |
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Faire chauffer l'huile, mettre le hachis d'oignon et de champignons et le faire fondre sans prendre couleur. |
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Ajouter 2 c à soupe de l'eau rendue par les palourdes et faire réduire à feu vif puis mettre les tomates épluchées et un peu de mie de pain de façon à obtenir une purée assez épaisse. |
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Saler, poivrer. |
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Garnir les palourdes, les mettre dans un plat à gratin, verser quelques gouttes d'huile d'olive et passer à four chaud un quart d'heure environ pour faire gratiner. |
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En espérant que notre recette Palourdes a la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Palourdes a la provençale |
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