Photo non disponible |
Accueil > légumes et crudités > Recette Champignons
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 4 personnes: 3 douzaines de palourdes. |
|
Pour leur cuisson: 1 oignon, 30 g de beurre, 4 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de persil haché, thym, laurier. |
|
Pour la sauce: 40 g de beurre, 25 g de farine, le liquide de cuisson des palourdes, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de crème fraîche, 1 capsule de safran. |
|
Lavez les palourdes. |
|
Faites fondre l'oignon haché dans la matière grasse chaude, ajoutez les palourdes, mouillez de vin, joignez le persil, le thym et le laurier. |
|
Dès que les palourdes sont ouvertes, égouttez-les et retirez une coquille sur deux. |
|
Gardez-les au chaud. |
|
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du liquide de cuisson et faites épaissir sur feu doux en remuant. |
|
hors du feu, joignez les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et au safran. |
|
Ne laissez plus bouillir. |
|
Nappez les palourdes avec cette sauce. |
|
La même recette peut être faite avec des coques, des clams ou des praires. |
 |
En espérant que notre recette Palourdes à la crème au safran vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Palourdes à la crème au safran |
 |
Quelques recettes similaires :
Palourdes à la crème au safran |
- Recette Gratin de palourdes aux épinards
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1,5 kg de palourdes
- 1 kg d'épinards
- 30 g de beurre
- sel, poivre, noix muscade
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 250 g de crème fraîche
- 75 g de gruyère râpé
Préparation :
Lavez et bros...
- Recette Palourdes a la provençale
4 douzaines de palourdes (ou de clovisses), 250 g de champignons de Paris, 2 tomates, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, un peu de mie de pain, sel, poivre.
Faire ouvrir les coquillages sur feu vif avec une ou deux cuillerées à soupe d'eau.Re...
- Recette Palourdes aux spaghettis (naples)
Faire cuire des palourdes, ôter la chair des coquilles et passer l'eau.Faire étuver à l'huile d'olive des gousses d'ail et des tomates hachées avec sel, poivre, laurier.Ajouter des spaghettis cuits à la chair des palourdes et le fonds passé.Cui...
- Recette Palourdes en sauce au vin
Pour 4 personnes: 36 palourdes, 30 g de beurre, 1 oignon, 1c à soupe de persil, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, 50 g de beurre, 40 g de farine, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de crème.
Faites fondre le beurre et mettez-y l'oignon à fo...
- Recette Palourdes farcies
Faites dégorger leur sable à 4 douzaines de palourdes en les laissant quelques heures dans de l'eau de mer.Faites-les ouvrir sur le feu.Otez une coquille.Pétrissez 125 g de beurre avec un hachis de 20 g de persil, 1 gousse d'ail, 1 échalote, de l...
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, |
|