Palette de porc aux oignons et chou braisé
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Préparation : 45 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 palette de porc de 1,5 kg environ avec les os
- 600 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 pomme de terre
- 75 g de beurre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- thym, laurier
- sel, poivre
Accompagnement :
- 1 beau chou vert
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 grande barde de lard
- 50 cl de bouillon
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le chou, lavez-le et coupez-le en quatre. |
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Faites-le blanchir 10 min à l'eau bouillante salée et égouttez bien. |
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Recouvrez le fond d'une cocotte de lard, puis de carottes et d'oignons en rondelles. |
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Déposez les mocreaux de chou dessus et versez le bouillon. |
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Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez. |
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Laissez mijoter 2 h à feu doux. |
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Dans une autre cocotte, faites revenir la viande sur toutes ses faces dans la moitié du beurre. |
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Retirez-la de la cocotte et mettez-y les oignons émincés. |
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Laissez suer quelques minutes et remettez la viande. |
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Rajoutez l'ail pilé, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, le thym, le laurier, du sel et du poivre. |
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Versez de lait chaud, puis couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux. |
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Retirez la palette de la cocotte, et passez la sauce au chinois en pressant bien (ou mixez-la). |
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Ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre en fouettant. |
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Nappez la palette de sauce et servez-la avec le chou aux légumes. |
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Servez le reste de sauce à part. |
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En espérant que notre recette Palette de porc aux oignons et chou braisé vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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