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1 palette de porc de 1,5 kg environ avec os, 75 g de beurre, 600 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, 1/4 litre de lait, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 beau chou vert, 1 grande barde de lard, 2 carottes, 1 oignon, 1/2 litre de bouillon (eau et cube), un bouquet garni, sel et poivre. |
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Faites revenir la viande dans la moitié du beurre de tous côtés. |
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Retirez-la quand elle est bien dorée, puis faites revenir à sa place les oignons émincés, remettez la viande, puis joignez l'ail pilé, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, le thym. |
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le laurier et l'assaisonnement. |
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Mouillez de lait chaud, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30. |
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Passez alors la cuisson au chinois en pressant bien (vous pouvez aussi la passer au mixeur), liez-la avec la crème fraîche et incorporez le reste du beurre en fouettant au fouet à sauce. |
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D'autre part, nettoyez le chou en retirant les feuilles flétries, lavez-le à grande eau et coupez-le en quatre. |
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Faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante, égouttez le. |
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Tapissez une cocotte de bardes de lard, recouvrez de rondelles de carottes et d'oignons. |
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Posez les quartiers de chou par-dessus, mouillez de bouillon joignez le bouquet garni et l'assaisonnement. |
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Couvrez et laissez mijoter 2 h (40 mn en autocuiseur). |
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Servez avec la palette. |
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En espérant que notre recette Palette au chou vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Palette au chou |
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