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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 palette fraîche (e 1 kg environ)
- 20 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Préparation :
Piquez la palette comme vous le feriez d'un gigot, non pas avec de l'ail, mais avec 2 feuilles de sauge chaque fois réunies par un peu de saindoux malaxé avec sel et poivre. |
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Enfoncez-les bien dans la chair. |
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Ficelez-la serré pour qu'elle ne s'étale pas. |
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Dans une cocotte, avec le reste de saindoux, faites dorer la palette à feu modéré avec les oignons. |
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Lorsqu'elle est d'un beau doré, baissez le feu, mouillez de 2 cuillerées à soupe d'eau, ajoutez les échalotes et la gousse d'ail, couvrez. |
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Menez la cuisson à très petit mijotement. |
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Cuisez 1h minimum. |
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Retournez la viande une ou deux fois. |
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Servez avec des pommes frites, le jus en saucière, dégraissé s'il y a lieu. |
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En espérant que notre recette Palette à la sauge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Palette à la sauge |
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