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Pour 6 personnes. |
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Crème: 1/2 litre de lait, 100 g de sucre semoule, un paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs. |
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Meringue: 3 blancs d'oeufs, 150 de sucre semoule. |
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Présentation: 50 g d'amandes effilées, cerises et angélique confites. |
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Préparation: 30 minutes. |
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Cuisson: 10 minutes. |
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Faites une crème anglaise. |
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Mettez à bouillir le lait sucré et vanillé. |
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Mélangez les jaunes à la cuiller. |
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Versez peu à peu le lait bouillant dessus en tournant vivement. |
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Portez sur feu très doux. |
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Laissez épaissir sans cesser de tourner. |
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Retirez dès que l'ébullition va commencer. |
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Laissez tiédir. |
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Répartissez la crème dans les coupes jusqu'à un cm du bord. |
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Mettez les amandes à dorer au four sur feuille d'aluminium. |
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A part, dans une grande casserole, préparez un bain-marie très chaud. |
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Battez les blancs en neige très ferme sucrés avec la moitié du sucre. |
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Pendant ce temps, faites un caramel blond foncé avec le restant du sucre. |
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Placez la casserole contenant le caramel dans le bain-marie. |
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Huilez une assiette. |
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Versez les blancs dans le caramel et mélangez rapidement avec un fouet à oeufs. |
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Glissez les blancs caramélisés dans l'assiette, Faites-en six parts. |
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Disposez les blancs dans chaque coupe. |
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Saupoudrez d'amandes. |
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Arrosez avec un peu de caramel fondu et décorez avec les cerises et l'angélique. |
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Gardez au frais une heure ou deux. |
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Vous pouvez préparer la crème la veille et les blancs le jour même. |
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Accompagnez ce dessert de tuiles aux amandes, langues de chat, sablés, etc. |
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En espérant que notre recette Palets d'amour vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Palets d'amour |
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