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Ingrédients (pour 60 palets) :
- 250 g de crème liquide
- 450 g de chocolat amer
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de café
- 2 dl d'eau
Préparation :
Hacher le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau. |
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Préparer le café qui servira à parfumer la ganache. |
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Dans une cafetière, mettre 2 dl d'eau et 50 g de café. |
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Laisser passer lentement repasser le 1er jus sur le marc de façon à prendre toutes les saveurs. |
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Préparation de la ganache : mettre la crème liquide à bouillir. |
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Avant ébullition, verser une louche de crème tiède sur le jaune de façon à le liquéfier. |
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Verser ensuite l'ensemble dans la casserole et porter à ébullition. |
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A ce moment, verser le liquide chaud sur le chocolat haché, que vous avez préalablement déposé dans un récipient. |
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Versez la préparation de café. |
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A l'aide d'un fouet, mélanger progressivement comme une mayonnaise, lorsque la ganache est épaisse, versez-la dans un récipient très plat, dont la hauteur ne dépasse pas 2 cm. |
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Mettre au réfrigérateur. |
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Lorsque la ganache café est froide, découpez-la en morceaux réguliers (rectangulaires) et trempez, à l'aide d'une fourchette, chaque morceau dans du chocolat fondu, au bain-marie. |
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Température du chocolat 30°C. |
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Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation. |
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En espérant que notre recette Palets au chocolat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Palets au chocolat |
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