Pains de noël aux raisins, aux amandes et aux écorces d'agrumes
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Préparation : 40 min + 15 jours de repos
Cuisson : 50-70 min
Ingrédients (pour 2 pains) :
- 100 g de raisins de Corinthe
- 400 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 75 g d'écorces d'orange confites
- 75 g de citrons confits
- 200 g d'amandes émondées
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amère
- 750 g de farine
- 75 g de levure de boulanger
- 25 cl de lait
- 125 g de sucre
- 350 g de beurre
- zestes râpé de citrons et d'oranges
- 1 pincée de sel
- beurre + sucre glace
Préparation :
A préparer 15 jours avant la dégustation. |
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Faites macérer les raisins dans le rhum. |
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Mettez la farine dans une terrine. |
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Versez dessus la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et la moitié du lait. |
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Laissez reposer 1 nuit dans un endroit chaud. |
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Le lendemain, malaxez la farine avec le beurre fondu, le reste du sucre, le lait et les épices jusqu'à ce que le mélange forme des bulles. |
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Incorporez les raisins, les écorces confites, le citron confit en lamelles et les amandes concassées. |
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Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. |
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). |
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Partagez la pâte en deux. |
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Etalez chaque moitié sur 4 à 5 cm d'épaisseur en forme d'ovale. |
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Pliez en deux en laissant dépasser 1 côté et faites une entaille au niveau du pli. |
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Déposez les pains sur une plaque huilée et laissez cuire 50 à 70 minutes. |
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A la sortie du four, badigonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace. |
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Laissez reposer 15 jours avant de consommer, enveloppé dans de l'aluminium. |
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En espérant que notre recette Pains de noël aux raisins, aux amandes et aux écorces d'agrumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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