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400 g de veau (poitrine), 150 g de lard, 3 oignons, 30 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 150 g de jambon cuit, 2 blancs de poulet cuits, 80 g d'emmental, 3 oeufs, 1 gros bouquet de persil et d'estragon, une noix de beurre pour le moule. |
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Garniture: feuilles de salade, lamelles de poivrons
jaune ou rouge, radis à volonté. |
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Hachez le veau et le lard. |
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Pelez et hachez les oignons, faites fondre les oignons au beurre, ajoutez les viandes hachées, laissez revenir quelques minutes en remuant, assaisonnez. |
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Coupez le jambon, le poulet et le fromage en petits dés, ajoutez-les à la viande, joignez les oeufs battus et les herbes hachées. |
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Beurrez un moule (moule à manqué ou moule à cake), versez-y la préparation et faites cuire 45 mn à four chaud (200°C) au bain-marie (placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude). |
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Laissez refroidir. |
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Pour servir, démoulez sur le plat de service, décorez à volonté d'herbes et de feuilles de salade, de radis en fleurs et de lamelles de poivron. |
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Pour être certaine de pouvoir démouler la terrine, tapissez-la de papier d'aluminium avant de la remplir. |
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En espérant que notre recette Pain de viande aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain de viande aux herbes |
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- 1 grosse noix de beurre
- 4 œufs
- 3 oignons
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