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Pour 8 personnes: 2 kg de petites tomates, 10 oeufs, huile d'olive, 2 oignons, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, sel et poivre. |
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Faire un rougail de tomates en plongeant les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante. |
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Les couper en morceaux et les faire
cuire dans leur jus sans oublier de les peler. |
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Egoutter. |
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Dans une cocotte mettre un filet d'huile d olive. |
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Faire revenir les deux oignons émincés. |
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Ajouter les tomates, le thym, l'ail écrasé, le sel, le poivre. |
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Faire cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec et confit. |
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Battre les oeufs en omelette. |
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Ciseler les feuilles de basilic. |
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Mélanger le rougail, les oeufs battus et le basilic. |
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Placer l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré au bain-marie, dans le four, thermostat 6, 40 mn environ. |
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Démouler et couper le pain en tranches. |
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Servir tiède ou froid accompagné d'une salade. |
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En espérant que notre recette Pain de tomates vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain de tomates |
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