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Pour 6 personnes: 2 kg d'épinards, 300 g d'oseille, 1 botte de blettes. |
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30 g de beurre, 3 oignons 2 échalotes, sel, poivre, noix muscade, 1 grosse tranche de pain de campagne, 5 oeufs, sel, poivre, noix muscade. |
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Nettoyez les épinards, l'oseille et les blettes en ne conservant que les feuilles (les côtes peuvent être utilisées pour un gratin. |
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Faites blanchir ces légumes pendant 10 mn à l'eau bouillante, égouttez-les et pressez-les soigneusement pour faire sortir toute l'eau. |
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Faites fondre la matière grasse et faites-y fondre les oignons et les échalotes, ajoutez les légumes préparés, assaisonnez (sel, poivre et noix muscade). |
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Laissez cuire pendant quelque temps en remuant, puis ajoutez le pain finement émietté et hors du feu les oeufs battus avec du sel et du poivre. |
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Versez le tout dans un moule à cake beurré et faites cuire à four moyen ( 180 °C) au bain-marie pendant 50 mn. |
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Démoulez, servez chaud avec un coulis de tomates ou froid avec une sauce mayonnaise, des quartiers de tomates, des cornichons. |
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En espérant que notre recette Pain de légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain de légumes |
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