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Pâte: 150 g d'amandes (mondées ou moulues), 100 g de sucre, 175 g de beurre, 100 g de sucre, 4 gros oeufs, 1 pincée de sel, 65 g de farine ou de maïzena, 2 c à soupe de kirsch (facultatif). |
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Garniture: fruits frais ou en boîte (poires, pêches, abricots, cerises); sirop: 2 dl d'eau, 100 g de sucre, 1 c à soupe de jus de citron (ou la même quantité de sirop de fruits en boîte et 50 g de sucre, 2 c à soupe de gelée de framboises. |
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Pilez les amandes avec 100 g de sucre. |
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D'autre part, travaillez en crème le beurre ramolli, ajoutez-y 100 g de sucre, battez, puis incorporez le mélange amandes-sucre et, sans cesser de battre, les oeufs entiers, un à un, le sel, la farine et le kirsch. |
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Versez cette pâte dans un moule rond à bord élevé (il existe des moules bombés à l'intérieur, ce qui permet d'obtenir, lorsqu'il est démoulé, un gâteau à cavité), beurré et tapissé d'un disque de papier également beurré. |
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Cuisez à four modéré préchauffé, pendant 45 à 50 minutes. |
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Laissez un peu tiédir avant de démouler sur grille ou le gâteau refroidira. |
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Si vous utilisez des fruits frais poires, par exemple, coupez-les en deux, évidez-les et faites-les pocher dans le sirop obtenu en faisant fondre le sucre dans l'eau, puis en le cuisant 3 minutes avec le jus de citron qui conserve aux fruits leur couleur. |
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Si vous employez des fruits de conserve, égouttez-les et faites épaissir, avec 50 g de sucre, 2 dl du sirop de l'un des fruits ou de ceux-ci mélanges. |
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Ajoutez au sirop la gelée de framboises et laissez refroidir. |
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Disposez les fruits dans le gâteau creusé et nappez du sirop, ceci peu avant de servir pour que le gâteau ne soit pas trop humide. |
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En espérant que notre recette Pain de genes aux fruits confits vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pain de genes aux fruits confits |
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